Ərzaq və yem bitkiləri, texniki bitkilər, digər kənd təsərrüfatı məhsullarının əldə olunması məqsədilə torpağın becərilməsi.
Bəşər tarixində 10–12 min il öncə baş vermiş mühüm dəyişikliklər Ə.-in yaranmasına səbəb olub. Məhz həmin dövrdə insanlar ərzaq məhsulları istehsal etməyi öyrəniblər, yığıcılıqdan Ə.-ə, ovçuluqdan isə maldarlığa keçid baş verib. Bu dövr “Neolit inqilabı” da adlanır. Ə.-in yaranmasını təsdiq edən, e.ə. X minilliyiə aid ən qədim arxeoloji tapıntılar müasir Türkiyə ərazisində aşkarlanıb. Əvvəl toxa əkinçiliyi olub və bu zaman bütün işlər əllə görülüb. Daha sonra xış Ə.-yi meydana gəlib və insanlar ev heyvanlarının dartı qüvvəsindən istifadə etməyə başlayıblar.
Tarix terminləri lüğəti